Nachdem der Pfingsturlaub mal wieder viel zu schnell zu Ende ging, war es an der Zeit die Bestände wieder aufzufrischen.
Zum Testen wie LM und Sauerteig die Backpause überstanden haben, gibt es:
- Pane Bianco (LM + Poolish)
- Pane Bianco Grande
- Weizen-Dinkelmischbrot mit 1 Drittel Vollkornanteil (VK-Dinkel-Sauerteig)
- Laugenstangen (Biga + Poolish)
- Laugenstangen mit Käse und Speck
Alle Teige wurden ohne Industriehefe getrieben und durften alle über Nacht im Gewölbekeller reifen.
Immer wieder toll, das Abkühlen des frischen Brotes:
