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Heute ist die zweite Bohnenmischung von Barbera in die Mühle eingezogen. Ein sehr schmackhafter, kräftiger Kaffee mit 40 % Arabica und einer Menge Robusta. Erster Eindruck: kräftig, mit leichter [...]

Der heutige Backtag startete mit einer Baguettevariante aus Poolish und Sauerteig. Weiter ging es mit Ruchbürli, die ausschließlich mit einem Ruchsauerteig getrieben werden. Dann kamen ALBamura [...]

Heute erhielt ich von einem meiner jungen Tester ein Video, das beweist: Bullenbrot schmeckt, macht gute Laune und vor allem macht es sprachlos 😂  

Am Donnerstag begann die Herstellung der Vorteige und es wurde Bio-Getreide – Weizen und Dinkel – gemahlen. Am Freitagabend ging es weiter mit der Herstellung frischer Eier-Pasta, [...]

Eigentlich war ein backfreies Wochenende geplant, doch wollte niemand beim Bäcker einkaufen. Also entschieden wir uns Baguettes und Brötchen zu backen um die Durststrecke bis zum nächsten echten [...]