schwäbisch

In den letzten 4 Wochen wurde sehr viel experimentiert, ein Rezept daraus ist das Walnuss-Bier-Brot.   Wer Lust zum Nachbacken hat, zum Rezept geht es hier lang.

Der heutige Backtag bescherte vier Kreationen, alles neue Rezepte oder bestehende Rezepte optimiert bzw. angepasst.   Alle Rezepte kommen ohne Industriehefe aus und wurden mit Lievito Madre, [...]

Der letzte Urlaubstag wurde für das Auffüllen der Mehlbestände genutzt. Im Bereich der Luz-Mühle finden sich noch die Pilzzucht Ehestetten und nicht weit entfernt die Hohensteiner Hofkäserei, ein [...]

Nachdem der Pfingsturlaub mal wieder viel zu schnell zu Ende ging, war es an der Zeit die Bestände wieder aufzufrischen. Zum Testen wie LM und Sauerteig die Backpause überstanden haben, gibt es: [...]

Am Donnerstag begann die Herstellung der Vorteige und es wurde Bio-Getreide – Weizen und Dinkel – gemahlen. Am Freitagabend ging es weiter mit der Herstellung frischer Eier-Pasta, [...]

Gestern hatten wir das Glück, dass wir die monatliche Maultaschen Manufaktur in die Wurstküche eines Freundes verlegen konnten. Die Vorarbeiten wurden soweit möglich zu Hause erledigt und der [...]

Entgegen aller Gewohnheit wurde diese Woche am Freitag der Ofen angeheizt. Neben den beiden bekannten Sorten Bulltoast und ALBamura – zwei Versionen, 1 kg Laibe und die Großversion zu 3 kg [...]