Ciabatta

 

außen knackig, innen fluffig

… das waren die Wünsche meiner Familie.

Also ran ans Werk und überlegt, nur Weizensauer gibt meist große Löcher in der Krume, das war ausdrücklich nicht gewünscht. Also wurde es ein Versuch mit Weizensauer und Lievito Madre.

Heraus kamen Brote und Weckle, wie ich sie mir erträumt habe. Die Kruste fest und knackig und die Krume luftig weich.

Von allen Testern: Daumen hoch – Versuch gelungen!

Darum, Rezept niedergeschrieben 😉

Ergebnisse

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