Brot

Ich bin auf einen Brotrechner gestoßen, mit dem es ganz simpel möglich ist Rezepte zu skalieren. Über die Website http://brdclc.com/ wird der Rechner aufgerufen und ihr könnt eure Rezepte [...]

In den letzten Wochen habe ich viel mit einem tollen Mehl experimentieren können, das T 65 La Sauvage – Label Rouge – von den Moulins Bourgeois. Für meine Testzwecke konnte ich über [...]

In den letzten 4 Wochen wurde sehr viel experimentiert, ein Rezept daraus ist das Walnuss-Bier-Brot.   Wer Lust zum Nachbacken hat, zum Rezept geht es hier lang.

Dieser Backtag wurde wieder komplett mit natürlichen Triebmitteln begangen. Heute kamen Lievito Madre aus Hartweizen, Weizensauerteig und Hefewasser-Poolish zum Einsatz. Die Teige wurden am [...]