Mühle, Käserei, Champignonzucht – du wunderbare schwäbische Alb
Der letzte Urlaubstag wurde für das Auffüllen der Mehlbestände genutzt. Im Bereich der Luz-Mühle finden sich noch die Pilzzucht Ehestetten und nicht weit entfernt die Hohensteiner Hofkäserei, ein [...]
Gnetzte, Pane Bianco, Seelen, Pasta …
Am Donnerstag begann die Herstellung der Vorteige und es wurde Bio-Getreide – Weizen und Dinkel – gemahlen. Am Freitagabend ging es weiter mit der Herstellung frischer Eier-Pasta, [...]
Maultaschen aus der Wurstküche
Gestern hatten wir das Glück, dass wir die monatliche Maultaschen Manufaktur in die Wurstküche eines Freundes verlegen konnten. Die Vorarbeiten wurden soweit möglich zu Hause erledigt und der [...]
Neue Backexperimente
Entgegen aller Gewohnheit wurde diese Woche am Freitag der Ofen angeheizt. Neben den beiden bekannten Sorten Bulltoast und ALBamura – zwei Versionen, 1 kg Laibe und die Großversion zu 3 kg [...]
Maultaschentag
Heute war es mal wieder dringend nötig Maultaschen zu machen. 200 sollen es werden. Um 7 Uhr waren beim Metzger des Vertrauens hergerichtet: 4,5 kg Schweineschulter, gehackt 400 g gerauchter [...]
Speckweckle
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schwäbische Maultaschen
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Laugenbacktag
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Knauzen
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Wurst für Chiliheads
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Backzubehör
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Gnetztes
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